Кальмари фаршировані з рисом і грибами
Для приготування фаршированих кальмарів рисом і грибами відваріть спочатку крупу. Для цього рис промийте, залийте 1 л води, посоліть і поставте на середній вогонь. Час приготування – 15 хвилин. Потім відкиньте рис на друшляк і промийте під холодною водою з-під крана. Тим часом займемося грибами. Це можуть бути лісові гриби – білі, підберезники, підосичники, лисички або покупні – печериці, гливи. Гриби обсмажте на сковорідці з додаванням олії та дрібки солі.
Зніміть з цибулі лушпиння і подрібніть за допомогою ножа.
Викладіть подрібнену цибулю до грибів і обсмажте до прозорості цибулі, періодично помішуючи.
Щоб надати готовій страві ще більше м'якості та ніжності, яйце будемо використовувати не вареним, а у вигляді повітряного омлету. Розбийте яйця в невелику миску, влийте молоко, додайте сіль і перець. Збийте за допомогою виделки.
На розігріту сковорідку, змащену олією, вилийте яєчну суміш, накрийте кришкою і смажте на повільному вогні протягом 5 хвилин.
Остудіть омлет і потім наріжте на невеликі кубики.
У каструлі або глибокому салатнику з'єднайте рис, гриби, омлет і натертий на крупній тертці сир.
Додайте 100 мл сметани та перемішайте всі інгредієнти. Начинка готова. Ах, якими ж смачними будуть кальмари, фаршировані грибами та рисом! Кальмари викладіть у каструлю і поставте під гарячу воду з-під крана. Молюски швидко розморозяться і з них можна буде легко зняти шкірку. Очистіть кальмари, видаліть усі нутрощі та м'який хребет. Відріжте «вушка» кальмара. Нафаршируйте тушки підготовленою начинкою, але не щільно, оскільки під час термічного впливу кальмари зменшуються в розмірах. Викладіть молюсків у жароміцну ємність і зверху змастіть сметаною, що залишилася.
У попередньо розігріту духовку поставте форму з кальмарами на середній рівень. Режим приготування: температура 180 градусів, обігрів «верх+низ», час 20 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо кальмара приготувалося. Відразу після приготування страву можна подавати до столу. Напрочуд ніжні, соковиті та смачні фаршировані кальмари виходять за цим рецептом. Для особливо красивої подачі можу запропонувати подати кальмари у вигляді букета. Для цього на велике плоске блюдо викладіть петрушку або листя салату, на них викладіть віялом 3 молюски і зверху покладіть ще трохи зеленого листя, імітуючи тим самим букет квітів.
Дуже смачно їсти кальмари, фаршировані рисом і грибами з соусом. Для цього з'єднайте сметану, сік лимона, подрібнений кріп і часник, сіль і перець. Ретельно перемішайте і викладіть у соусницю.
Якщо дати гарячим кальмарам охолонути, а потім розрізати на коліщатка товщиною 1,5 см, то отримаєте напрочуд смачну холодну закуску.
Готуємо швидко, їмо із задоволенням! Приємного апетиту!