Соус песто класичний

Песто – це соус італійської кухні, який знайшов своє застосування в найрізноманітніших стравах. Песто, як правило, готують зі свіжої зелені, оливкової олії, насіння пінії та сирів, а використовують, як намазку на багет, заправку для супів-пюре, ароматну добавку до пасти.

Класичний рецепт соусу песто з базиліком у домашніх умовах

Неймовірно смачний, ароматний і простий у приготуванні соус зі свіжого базиліка з додаванням сиру твердих сортів – пармезану. Відмінно підійде для заправки італійської пасти з твердих сортів пшениці.

Інгредієнти

• Базилік свіжий 2 пучки
• Сир Пармезан (або інший твердий сир) 125 гр.
• Часник 2 зубці.
• Олія оливкова ½ ст.
• Кедрові горіхи ⅓ ст.

Приготування

1. 

   Як приготувати соус песто в домашніх умовах за класичним рецептом? Листя базиліка крупно нарізаємо або просто рвемо руками (так продукт менше втрачає свої корисні властивості) і переміщаємо в чашу блендера

2. 

   Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо на тонкі пластини – відправляємо до зелені і починаємо подрібнювати до однорідності. Половину оливкової олії поступово вводимо до маси.

3. 

   Подрібнюємо до однорідності та додаємо натертий на дрібній тертці пармезан.

4. 

   Потім у чашу всипаємо горішки кедра і олію, що залишилася – перебиваємо востаннє і наш соус готовий. Смачного!

Як приготувати зелений соус песто з руколи

Ароматний, оригінальний соус песто, приготований із руколи – це дуже просто і швидко. Головний секрет успіху – якісний і потужний блендер, а ще краще ступа і товкач для ідеальної консистенції соусу. Однак песто, за цим рецептом виходить абсолютно у всіх і не гірше, ніж у ресторанах.

Час готування – 20 хв.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 3-5.

Інгредієнти:

• Рукола – 150 гр.
• Насіння соняшнику – 25 гр.
• Горіхи кеш’ю – 50 гр.
• Часник – 3 зубці.
• Олія оливкова – 25 мл.
• Олія соняшникова – 50 мл.
• Сир пармезан – 50 гр.
• Сіль – за смаком.
• Базилік – ½ пучка.

Процес приготування:

1. Руколу ретельно промиваємо під струменем води, обсушуємо і крупно нарізаємо гострим ножем – перекладаємо в глибоку тару.

2. За допомогою кухонних грамових ваг, відміряємо необхідну кількість насіння і горіхів, і висипаємо в чашу блендера. Додаємо кілька зубків очищеного часнику і подрібнюємо до однорідності.

3. У тарілку із зеленню натираємо пармезан, бажано на найдрібнішій тертці.

4. З’єднуємо в чаші масу зі свіжої руколи з сиром і горіхово-часникову суміш, вливаємо два види олії та перебиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції.

5. Додаємо дрібно нарубаний базилік, солимо за смаком і гарненько перемішуємо ложкою або лопаткою.

6. Соус готовий і його можна подавати до столу або перекласти в скляну баночку і зберігати в холодильнику. Смачного!

Простий і смачний рецепт соусу песто з петрушки

Неймовірно ароматний соус, основними інгредієнтами якого є петрушка, кінза і м’ята. Песто відмінно підходить для сніданків, як намазка на висівковий або житній хліб, також може послужити оригінальною закускою до сухого вина.

Час готування – 20 хв.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 1-2.

Інгредієнти:

• Петрушка – 15 гр.
• Кінза – 15 гр.
• М’ята – 5 гр.
• Олія оливкова – 1 ст.л.
• Горіхи кедрові – 3 ст.л.
• Часник – 1 зуб.
• Сир вершковий – 100 гр.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування:

1. Петрушку і кінзу гарненько промиваємо під струменем води, даємо кілька хвилин обсохнути і довільно нарізаємо.

2. М’яту також обполіскуємо і відокремлюємо листочки від стебла.

3. У чашу занурювального блендера висипаємо всю зелень, додаємо одну столову ложку оливкової олії і перебиваємо до однорідності.

4. До подрібненої маси всипаємо необхідну кількість горішків.

5. Додаємо один зубчик очищеного часнику і знову перебиваємо протягом 1 хвилини.

6. Отриману однорідну масу перекладаємо в глибоку піалу.

7. Вершковий сир відправляємо в тарілку, додаємо сіль і мелений перець за своїм смаком і ретельно перемішуємо.

8. Готовий соус зберігаємо в холодильнику, але не більше 3 днів. Смачного!

Як приготувати песто зі шпинату в домашніх умовах

Ніжний однорідний соус родом з Італії, готується дуже просто і легко. Таке ароматне доповнення до багатьох страв, можна спокійно приготувати в домашніх умовах і подати на святковий стіл, адже зовнішній вигляд у соусу дуже цікавий – насичений зелений колір здивує всіх. До того ж, у рецепті немає жодного продукту, який не можна вегетаріанцю.

Час готування – 15 хв.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 2.

Інгредієнти:

• Шпинат – 100 гр.
• Часник – 5-6 зуб.
• Кукурудза консервована – 100 гр.
• Сіль – за смаком.
• Паста арахісова – 2 ст.л.
• Олія рослинна – 2 ст.л.
• Паста кунжутна – 2 ст.л.
• Молоко кокосове – 400 мл.

Процес приготування:

1. Листя шпинату ретельно промиваємо під струменем води, нарізаємо і викладаємо в чашу занурювального блендера, вливаємо ½ склянки кокосового молока і перебиваємо.

2. Часник «звільняємо» від лушпиння і нарізаємо великими шматочками, обсмажуємо 1-2 хвилини на рослинній олії.

3. Через кілька хвилин додаємо на сковорідку перебиту масу зі шпинату.

4. Вливаємо молоко, що залишилося, розмішуємо і тушкуємо на повільному вогні протягом 4-5 хвилин, солимо за смаком.

5. Потім додаємо дві різні пасти, консервовану кукурудзу і все ретельно перемішуємо. Готуємо ще 3-4 хвилини і подаємо до столу, чудове доповнення до рису. Смачного!

Покроковий рецепт приготування соусу песто з черемші

Прекрасна альтернатива класичному песто з базиліка – це соус, приготований на основі черемші. Смак виходить дуже пряним і насиченим, а аромат незрівнянний ні з чим. Приготувати таке доповнення до гарячих страв дуже просто і швидко.

Час готування – 15 хв.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 2-3.

Інгредієнти:

• Черемша – 100 гр.
• Горіхи кедрові – 50 гр.
• Олія оливкова – 100 мл.
• Сир «Пармезан» – 100 гр.

Процес приготування:

1. Розжарюємо сковорідку і без додавання олії, обсмажуємо горішки кедра впродовж 3-4 хвилин (завдяки цьому, горіховий смак буде насиченим у готовому соусі).

2. Черемшу ретельно промиваємо, обсушуємо і довільно нарізаємо, потім перекладаємо в чашу занурювального блендера для подальшого подрібнення.

3. До зелені засипаємо обсмажені горіхи і перебиваємо до однорідності.

4. Пармезан натираємо на дрібній тертці і додаємо в чашу з подрібненою масою, заправляємо 100 мілілітрами оливкової олії.

5. Солимо на свій смак і пюрируємо.

6. Подаємо на додаток до м’ясних страв або зі свіжими овочами та хрустким багетом. Смачного!

Дуже смачний соус песто з в’яленими томатами

Урізноманітнити італійську класику дуже легко і швидко, для цього приготуємо ароматний соус із додаванням в’ялених томатів. Песто виходить дуже ніжним, з насиченим смаком і відмінно поєднується з птахом і сухим вином.

Час готування – 15 хв.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 6-8.

Інгредієнти:

• Горіхи волоські – ½ ст.
• Томати в’ялені – 1 ст.
• Часник – 3 зубці.
• Сир «Пармезан» – ¾ ст.
• Сіль – ½ ч.л.
• Перець чорний мелений – ¼ ч.л.
• Перець чилі пластівці – ¼ ч. л.л.
• Перець червоний свіжий – ¼ ст.
• Олія оливкова – ½ ст.

Процес приготування:

1. Ядра волоських горіхів обсмажуємо на сухій пательні або запікаємо в духовці, готуємо близько 5-7 хвилин до появи аромату і легкої зміни кольору.

2. У чашу занурювального блендера поміщаємо остиглі горіхи, половину склянки томатів, натертий на дрібній тертці пармезан, сіль, перець чорний і пластівці червоного перцю, нарізаний свіжий гострий перчик, часник і перебиваємо до однорідності…

3. До подрібненої маси додаємо решту помідорів і знову вмикаємо блендер.

4. Не вимикаючи подрібнювач, тонким струменем вводимо оливкову олію.

5. Продовжуємо перебивати суміш ще близько хвилини і зберігаємо в холодильнику не довше 3 тижнів. Смачного!

Соус песто із сиром рікотта та томатами

Ароматний і насичений соус песто, приготований на основі томатів і свіжого базиліка, з додаванням сиру рікотти – це ідеальне доповнення до пасти. Страва виходить повністю «оповитою» в томатне песто, що надає гарячому, яскравого кольору і неповторного аромату.

Час готування – 35 хв.

Час приготування – 15 хв.

Порції – 3.

Інгредієнти:

• Томати – 1 кг.
• Базилік – 1 пучок.
• Сир рікотта – 250 гр.
• Часник – 2-3 зубці.
• Олія оливкова – 2 ст.л.
• Паста томатна – 1 ст.л.
• Олії вершкове масло – 10 гр.
• Сіль – ½ ч. л.л.
• Спагеті – 300 гр.

Процес приготування:

1. Стиглі томати – основа нашого соусу, розрізаємо навпіл і натираємо на дрібній тертці таким чином, щоб тонка шкірка залишалася в руках. Овочі також можна очистити від шкірки і перебити в блендері – як вам більше зручно.

2. У сотейнику або сковороді з товстим дном розжарюємо оливкову олію і вливаємо в неї томатну масу разом з усім соком.

3. Часник нарізаємо тонкими пластинками або пропускаємо через прес і додаємо в сотейник.

4. До гарячої суміші додаємо одну столову ложку томатної пасти і подрібнене листя базиліка.

5. Вміст сотейника ретельно перемішуємо і томимо на повільному вогні близько 10-12 хвилин.

6. В окремій тарі кип’ятимо підсолену воду і занурюємо 300 грамів спагеті, бажано з твердих сортів пшениці.

7. 10 грам вершкового масла розтоплюємо на вогні або в мікрохвильовій печі.

8. Через 5-6 хвилин варіння макаронів, за допомогою шумівки, перекладаємо їх у посуд із рідкою олією і розмішуємо.

9. Гарячим соусом заливаємо спагеті та знову перемішуємо. Залишаємо під кришкою просочуватися ароматним соусом на 5-7 хвилин.

10. Готову страву, заправлену томатним соусом пести, подаємо з додаванням кількох столових ложок сиру рікотта і прикрашаємо свіжим листям базиліка. Смачного!

Ніжний соус песто з авокадо в домашніх умовах

Авокадо – одна з найкорисніших плодових рослин, максимально просякнута насиченими жирами і кислотами, які так важливі для жіночого здоров’я. Соус, приготований на основі авокадо – це не тільки смачно, а й дуже корисно!

Час готування – 15 хв.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 2.

Інгредієнти:

• Авокадо – 1 шт.
• Сік лимона – 3 ч.л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Часник – 1-2 зуб.
• Зелень (петрушка, кріп) – 2-3 гілочки.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування:

1. Стиглий м’який фрукт розрізаємо на дві частини та виймаємо кісточки, виймаємо м’якоть зі щільної товстої шкірки.

2. Кремову м’якоть нарізаємо невеликими кубиками, скроплюємо соком лимона, солимо і перчимо за своїм смаком.

3. Перекладаємо приправлені кубики в глибоку тарілку і заправляємо сметаною та майонезом. Масу злегка перемішуємо за допомогою виделки.

4. Потім усі інгредієнти перебиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції.

5. До отриманого пюре додаємо часник, пропущений через прес або нарізаний тонкими пластинами, подрібнену зелень, ретельно перемішуємо і подаємо зі шматочками хрусткого багета. Смачного!

Оригінальний рецепт соусу песто з кедровими горіхами

Оригінальний рецепт італійського соусу з листя свіжого базиліка, сиру «Пармезан» і горішками кедра. Такий соус песто стане чудовим доповненням до птиці, риби, пасти та салатів із морепродуктами.

Час готування – 15 хв.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 2.

Інгредієнти:

• Базилік – 1 пучок.
• Сир «Пармезан» – 50 гр.
• Часник – 3-4 зубці.
• Горіхи кедрові – 30 гр.
• Олія оливкова – 150 мл.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуємо необхідні продукти і відміряємо потрібну нам кількість, з цим завданням відмінно справляються кухонні ваги.

2. Свіжий базилік ретельно промиваємо під струменем води, відкидаємо на друшляк, даючи стекти надлишкам, і відокремлюємо листочки від стебла.

3. У чашу блендера перекладаємо зелень, натертий на дрібній тертці сир, пропущений через прес часник, горішки і 2-3 ложки оливкової олії хорошої якості.

4. Перебиваємо всі інгредієнти протягом 2-3 хвилин, не доводячи до однорідності, текстура не повинна бути ідеально гладкою.

Італійське песто з насиченим смаком і горіховим ароматом – це ресторанний соус, який дуже просто і легко можна приготувати в домашніх умовах. Страва готується на основі зелені з додаванням горіхів і якісної оливкової олії, холодного віджиму.

Час готування – 20 хв.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 1-2.

Інгредієнти:

• Базилік свіжий – 50 гр.
• Горіхи волоські (відчищені) – 50 гр.
• Олія оливкова – 60 мл.
• Сир «Пармезан» – 40 гр.
• Часник – 2 зубці.
• Сік лимона – 2 ст.л.
• Сіль – 1 щіпка.

Процес приготування:

1. Базилік гарненько промиваємо, обсушуємо і обриваємо соковите листя від стебел, оскільки воно може дати гіркоту. Перекладаємо зелень у ступку або чашу занурювального блендера.

2. Часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими слайсами і додаємо до основи нашого соусу – базиліку.

3. Волоські горіхи злегка розламуємо руками і також відправляємо в ступку.

4. Весь вміст тари товчемо товкачем до подрібнення і отримання практично однорідної маси.

5. Сир твердих сортів натираємо на найдрібнішій тертці, яка у вас є і засипаємо до зеленої суміші.

6. Тонким струменем вливаємо в соус оливкову олію та кілька ложок лимонного соку.

7. Соус песто ретельно перемішуємо і подаємо до столу або зберігаємо в герметичному посуді в холодильній камері близько 2 тижнів. Смачного!