Закуска капрезе покроковий фото рецепт

Фотографія відомої закуски родом з Італії – капрезе. Для її приготування зазвичай використовують соковиті м'ясисті помідори сорту «бичаче серце», молодий італійський сир «Моцарелла» і листя зеленого базиліка. Заправляється закуска сіллю, свіжомеленим чорним перцем, оливковою олією першого холодного віджиму. У своєму рецепті, я також використовував заздалегідь підготовлений соус песто, оскільки вважаю, що він просто шалено поєднується з помідорами, сиром і листям базиліка. Хоча весь процес готування цієї закуски простий до неподобства, я, тим не менш, зробив докладний опис приготування капрезе з покроковими фотографіями і розмістив рецепт тут.

Інгредієнти

• Помідори – 2 шт.;
• Моцарела – 125 грам;
• Зелений базилік – 8-9 листочків;
• Соус «песто» – 1 ст. ложка – за бажанням;
• Оливкова олія (холодного віджиму) – 20 мл.;
• Сіль, свіжомелений чорний перець – за смаком;

Рецепт відомої італійської закуски, яку роблять із соковитих стиглих помідорів, сиру моцарели, оливкової олії холодного віджиму та листя зеленого базиліку. Нарізаємо і укладаємо по черзі помідори, сир і листя базиліка, посипаємо сіллю і чорним свіжомеленим перцем, поливаємо оливковою олією і наша легка закуска повністю готова. Гарним додаванням до цієї закуски буде соус песто.

Капрезе – це легка італійська закуска з томатів (бажано сорту «Бичаче серце»), листя базиліка (! обов'язково зелених), молодого і ніжного італійського сиру «Моцарелла». Готується ця страва ну дуже просто, тому, слідуючи основній тезі кулінарного мистецтва, «що простіша страва – то кращими та якіснішими мають бути продукти, які в ній використовуються», добираємо лише найкращі помідори, сир, оливкову олію та зелень, оскільки саме вони створюватимуть оригінальний смак вашої закуски, бо приправи зведені до мінімуму! Я, на жаль, не знайшов потрібних «темно-м'ясних» помідорів сорту «бичаче серце», але, можливо, вам у цьому питанні більше пощастить.. Так, ще один відступ від класичного «капрезе» – я не став у своєму рецепті використовувати бальзамічний оцет, але водночас, вирішив подати закуску з соусом песто, оскільки маю переконання, що він там дуже доречний. Отже, розповідаю як я готую цю найпростішу страву.

Помідори промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кружальцями, товщиною близько 0,5 сантиметра,

Аналогічною товщиною нарізаємо кульку сиру моцарели. Взагалі, я зазвичай використовую для приготування капрезе ту моцарелу, яку продають не кульками, а такою собі «ковбаскою», оскільки під час її нарізання виходять рівні кільця, що співрозмірні зі скибочками томатів. Але, зрозуміло, згодиться будь-який якісний сир, оскільки форма в даному випадку, лише додасть естетики, але вона не сильно впливає в даному випадку на смак.

Далі, готуємо листочки зеленого базиліку. Звертаю увагу, що чорний середньоазіатський базилік – для капрезе не годиться, оскільки має зовсім інший аромат. Категорично, закликаю використовувати в рецепті капрезе тільки зелений його різновид!

Як тільки помідори, сир і листя базиліку підготовлені і нарізані, починаємо укладати їх саме в такому порядку (червоний, білий, зелений) на плоскому блюді,

Намагаючись, щоб усі інгредієнти утворили ось таке коло, як показано на цьому фото. Невелика порада… Якщо продуктів не вистачило на повне коло – зменшіть його діаметр, якщо продуктів виявилося більше – збільште. Все просто.

Далі, покладену закуску потрібно трохи посолити (беручи до уваги «солоність» моцарели),

Полити оливковою олією першого холодного віджиму,

Рясно посипати капрезе чорним, свіжомеленим перцем,

І, власне, в цьому місці можна вважати що класична варіація італійської закуски «Капрезе» у нас повністю готова. Страву вже можна подавати в такому вигляді до столу.

Але, як я вже говорив вище, я просто в захваті від поєднання капрезе з соусом песто, тому, я не зачіпаючи класичну цілісність італійського капрезе, просто промазую краї страви із закускою соусом,

І подаю його ось у такому вигляді, як показано на цій фотографії.

До речі, якщо ви прислухалися до моєї поради і вирішили подати капрезе з соусом песто обов'язково подавайте цю страву неодмінно зі свіжим хлібом! Це зовсім не мій винахід, а данина традиції, оскільки і закуску, і соус песто заведено подавати саме таким чином! Смачного, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта капрезе.

Примітки до рецепта

Хоч це цілком очевидно, але думаю, що напевно буде не зайвим зазначити, що капрезе бажано не зберігати і з'їсти відразу після приготування!