Кази запечена покроковий фото рецепт
Фото приготування кази з картоплею. Якщо вам пощастило отримати у своє розпорядження кази (делікатесна ковбаса з конини), її можна приготувати дуже просто, але при цьому, результат буде воістину приголомшливим! Дно невеликого дека прокладаємо кільцями ріпчастої цибулі, на цибулю поміщаємо ковбасу, весь вільний простір дека заповнюємо картоплею, нарізаною невеликими брусочками. Заливаємо всю цю красу невеликою кількістю рослинної олії, після чого деко відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Готовність кази з картоплею визначаємо за утворенням красивої рум'яної скоринки. Хоч страва і не складна, весь процес її приготування з покроковими фото я розмістив тут, раптом комусь знадобиться.
Інгредієнти
- Кінська ковбаса (кази) – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 3 головки;
- Картопля – 4 шт.;
- Рослинна олія – 70 мл.;
- Сіль і чорний мелений перець – за смаком;
Рецепт приготування кінської ковбаси кази з картоплею в духовці. Найпростіша страва з делікатесного продукту: викладаємо кази на цибульну подушку, додаємо картоплю, запікаємо до повної готовності.
Були в гостях у наших хороших друзів, вирішили спільно що-небудь приготувати, і тут з'явилася вона! Жадана для будь-якого кулінара ковбаса з конини – кази, про яку я дуже сильно мріяв, коли готував свій перший бешбармак! Радилися не довго. Вирішили нічим не псувати це диво, а просто запекти цей делікатес на деку. Ну а оскільки народу було багато, то для ситності, було вирішено підстругати в деко трохи картоплі. Отже, ось наш невигадливий рецепт кази, який легко повторити, але неможливо потім забути результат!
Картоплю чистимо, і нарізаємо невеликими брусочками, як показано на фото, після чого пересипаємо невеликою кількістю солі (коли картопля буде покладена в деко, рівномірно просолити картоплю буде вже складно),
Цибулю чистимо і нарізаємо ось такими кільцями. Цибуля в цій страві виконуватиме роль цибулевої підкладки, тому кільця сміливо робимо завтовшки понад 5 мм.,
Для запікання кази в духовці беремо невелике деко з бортами, на саме дно викладаємо нашу цибулеву подушку,
Поверх цибулі, укладемо кінську ковбасу. Далі, в ковбасі робимо кілька невеликих проколів, щоб кази в процесі готування, не дай Боже, не розірвало від парів (хоча щодо цього моменту існує й інша позиція)! Володя, це та чудова людина, яка видобула цей делікатес, був категорично проти проколювання оболонки, але ми насіли на нього і переконали, щоб не ризикувати зайвий раз!),
Далі, весь вільний простір заповнимо брусками картоплі, проте укласти її потрібно так, щоб верхній край ковбаси виявився відкритим, інакше, кази у нас вийде не запеченою, а вареною! Для отримання красивої запеченої скоринки, побризкаємо поверхню ковбаси і картоплі невеликою кількістю рослинної олії,
І відправимо деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 45-60 запікатися до повної готовності.
Готовність страви перевіряємо за готовністю запеченої в духовці картоплі. І на ковбасі, і на картоплі має утворитися гарна запечена рум'яна скоринка.
Далі, виймаємо деко з кази та картоплею з духовки,
Викладаємо страву порційно на плоскі тарілки,
Ну а сам делікатес (точніше ту частину, яка не увійшла до порції), подаємо окремо з хріном і свіжими овочами. Всім смачного, і удачі в приготуванні кази з картоплею за описаним вище рецептом!
Примітки до рецепта
Забув сказати! Сира кази – вже солона! Тому будьте дуже акуратні при солінні картоплі, щоб не пересолити страву! А ось ще інформація про цю ковбасу, яку я знайшов у Вікіпедії.
* Кази – традиційна ковбаса з конини у низки тюркських народів, що вважається делікатесом. Виготовляється шляхом набивання натуральної кінської кишки кінським жирним м'ясом з ребер (зазвичай обмазавши м'ясо прянощами і спеціями), причому набивають не фаршем, а заправляють м'ясо з ребром цілком, отримуючи таким чином велике півкільце. Найчастіше ребро відокремлюють і в кишки вставляють м'ясо з ребра цілим шматком. Зазвичай використовується м'ясо зі смугою жиру на ньому. Вживали в різних видах – сирокопченому, вареному, пов'яленому і відвареному. У башкир, казахів, як правило, прийнято їсти кази тільки у вареному вигляді, у татар – у копченому вигляді. Кази є неодмінним атрибутом святкового столу у близьких кочових тюркських народів башкир, казахів, каракалпаків, киргизів, ногайців, татар. Варто звернути увагу що на м'ясо ріжуть не всіх коней, попередньо коня відгодовують. Хоча коней ріжуть цілий рік на «согим», але основний «сезон» ближче до кінця року – до зими. Значно пізніше кази стало невід'ємною частиною національної кухні узбеків, оскільки осілому населенню Середньої Азії не було властиво різати коней з метою вживання в їжу – так як це специфіка кочового скотарства.
* За матеріалами Wikipedia®