Баранина тушкована у вині покроковий фото рецепт
Фото баранини тушкованої у вині. Одного разу в моєму розпорядженні з'явилися шматочки дуже свіжої баранини, і захотілося мені їх не просто приготувати, а зробити щось дуже смачне і неземне. Ну а що може бути краще, ніж добре приготоване м'ясо, тушковане у вині? Ну а результат ви самі бачите. За порадою на https://bestrecept.kyiv.ua/ я взяв шматочки баранини, обсмажив їх до рум'яного стану, після чого недовго тушкував з цибулею і морквою, додав часник, сіль і спеції, після чого все тушкувалося довго на повільному вогні. У результаті м'ясо добре злазило з кісток, було дуже м'яким, смачним і буквально в роті тануло! Ну а про те, як приготувати цю страву з баранини з покроковими фото, можна дізнатися тут.
Інгредієнти
- Баранина (трохи м'якоті, шматочки з кісточками, а краще реберця) – 700 гр. ;
- Червоне вино (будь-яке напівсолодке, можна сухе, але воно, на мій погляд, додасть надмірну кислоту баранині) – 200 мл.;
- Цибуля ріпчаста – 2 невеликі головки.;
- Морква – 1 шт.;
- Рослинна олія – 50 гр.;
- Часник – 2 зубчики;
- Приправи до м'яса – будь-які (я використовував коріандр, чорний перець, суміш спецій для м'яса);
- Сіль – за смаком;
Рецепт баранини тушкованої в червоному вині з морквою та цибулею. М'ясо обсмажується до золотистого кольору, потім тушкується з овочами, і тільки потім до баранини додається вино, спеції та часник, і страва доготовляється на повільному вогні. М'ясо виходить дуже м'яким і буквально тане в роті.
Якщо у вас є в розпорядженні шматок свіжої баранини, цей варіант його приготування буде дуже вдалим, оскільки він за своєї простоти дає дуже хороший результат. Жодної особливої історії ця страва з баранини власне не має, я просто вирішив смачно протушкувати свіже м'ясо, і, сподіваюся, у мене це вийшло. Отже,
На дві порції готової страви, беремо шматочки м'якоті баранини і шматочки з кісточками, а краще, як я вже зазначав вище, брати реберця. Поєднання в одній порції м'якоті баранини і шматочків з кісточками, на мій погляд, дуже вдале, але, звісно ж, вибір робіть, виходячи з власних уподобань. Шматочки баранини добре промиваємо, ділимо на великі порційні шматки, реберця нарізаємо по 3-4 штуки,
Просушуємо м'ясо паперовими рушниками,
Встановлюємо каструлю на вогонь, наливаємо в неї рослинну олію так, щоб прикрити дно приблизно на 0,5 см., і після того як олія добре нагріється, відправляємо в каструлю шматочки баранини, де вони повинні будуть у нас запектися до золотистого кольору,
Поки м'ясо смажиться, великою соломкою нарізаємо моркву, і ріпчасту цибулю,
А щойно м'ясо баранини набуло золотистого і рум'яного вигляду (приблизно 15-17 хвилин) – відправляємо до нього овочі, все гарненько перемішуємо,
Зменшуємо температуру на половину (я з 9 перемкнув на 6), і тушкуємо баранину з овочами під кришкою ще 15-20 хвилин,
Потім вливаємо до м'яса склянку червоного вина,
Перемішуємо, тушкуємо під кришкою ще хвилин 50-60,
Готуємо сіль (1 ч. ложку без гірки), часник (дві розплющені головки) і спеції (коріандр, чорний перець, суміш спецій для м'яса – по половині ч. л.), часник (дві розплющені головки) і. ложки),
Додаємо сіль, часник і спеції до тушкованої у вині баранини, ще разок усе перемішуємо,
І тушкуємо м'ясо ще 10 хвилин під кришкою до повної готовності.
Підсумкова страва з баранини має виглядати приблизно як на цьому фото. Кістки повинні без особливих зусиль відділятися від м'яса.
Баранину потрібно одразу подавати до столу гарячою або як самостійну страву, або з гарніром (на фото моя баранина подавалася зі стручковою квасолею смаженою з часником і волоськими горіхами).
Також гарним доповненням до цієї страви з баранини буде келих улюбленого червоного вина, але це, звичайно, виключно на ваш розсуд! Смачного і удачі в приготуванні описаного вище рецепта баранини тушкованої у вині.
Примітки до рецепта
Як гарнір до цієї страви ще дуже добре підійдуть приготовані на пару зелені паростки спаржі. Напевно всім і так зрозуміло, що цю страву потрібно готувати не про запас, а для того, щоб її з'їсти в романтичній обстановці відразу після її приготування?