Приготування шарлотки з яблуками в духовці

Дуже смачний, повітряний бісквіт із соковитою й ароматною начинкою – ось що являє собою шарлотка з яблуками, приготована в духовці. Страва прийшла до нас із Франції кілька десятків років тому, і міцно вписалася в російське меню.

Десерт можна приготувати кількома способами, і залежно від вибору, може відрізнятися як саме тісто, так і начинка в ньому. Крім яблук додаються груші та айва, різноманітні екзотичні фрукти, наприклад, ананас або манго, варення або джем. Однак не варто випускати зі свого виду простий класичний варіант приготування за простим і доступним рецептом.

Спочатку шарлотка з’явилася в Росії на початку 19 століття, і готувалася не з тіста, а на основі коржа з печива, з додаванням вершків і фруктів. Однак з плином часу – рецептура зазнала суттєвих змін.

Що стосується тіста – то приготувати його можна на молоці або кефірі, з додаванням сметани або зробити пісочним. Деякі умільці примудряються використовувати для замісу навіть класичний майонез. Що густішою вийде основа, то довше випікатиметься пиріг у духовій шафі. А надати йому аромату можна за допомогою ванілі, кориці, лимонної цедри.

Шарлотка з яблуками – це, напевно, єдиний рецепт пирога, який користується популярністю незалежно від широт, де ми проживаємо, і пори року. Адже яблучка найдоступніший фрукт, який можна знайти практично завжди. Зовсім небагато простих інгредієнтів і готовий найулюбленіший і найніжніший десерт.

З великою ймовірністю, закінчивши цю статтю, я теж побіжу пекти цей чудовий пиріг, бо навіть на його фотографії складно дивитися байдуже.

Як приготувати смачну шарлотку з яблуками в духовці?

Форму з готовим тістом необхідно ставити тільки в добре розігріту духовку, ну а випікається страва близько 40-45 хвилин залежно від в’язкості тіста і кількості начинки.

Особливо смачною виходить шарлотка з яблуками кисло-солодких і кислих сортів, завдяки великій кількості цукру в тісті кислота фруктів балансується з солодкістю. Найкраще брати соковиті яблучка середньої твердості. Підійдуть і найпростіші плоди з наших дач.

Найчастіше основою пирога є класичний бісквіт, але можна зустріти й інші види тексту при його приготуванні, що абсолютно не псує його смак. Іноді шарлотка з яблуками може піднести вам справжній сюрприз незвичайним способом свого приготування, але частіше за все це найелементарніший і найпростіший пиріг, доступний кожному, навіть не надто досвідченому кулінарові.

Пишна Шарлотка з яблуками в духовці – класичний рецепт

Аромат ласощів, улюблених з дитинства, не залишить байдужими навіть тих, хто не дуже полюбляє солодкі десерти та випічку, а ніжний бісквіт і соковита начинка принесе особливе задоволення з міцним, насиченим чаєм.

Для приготування знадобиться:

• 225 гр. пшеничного борошна;
• 225 гр. дрібного цукру;
• 4-6 невеликих яєць;
• 3-4 великих кисло-солодких яблука;
• Невеликий пакетик ванільного цукру;
• 125 гр. хорошого вершкового масла;
• 1,5 ч. ложки пекарського порошку;
• Щіпка солі;
• Горішки для прикраси – за бажанням.

Приготування:

1. Підготуйте зручний посуд для того, щоб замішати тісто. Розбийте в нього яйця, додайте цукровий пісок і збийте вінчиком, до моменту, поки маса не стане однорідною і збільшиться в розмірі.

2. Поступово, кількома заходами всипте просіяне пшеничне борошно хорошої якості і, використовуючи міксер, ретельно збийте тісто, не забуваючи трохи його присолити.

3. Розтопіть вершкове масло і додайте його до основи. Не варто занадто довго збивати тісто, інакше воно стане клейким.

4. Очистіть кисло-солодкі яблука від шкірки, вийміть серцевину і наріжте невеликими шматочками, перекладіть у миску і присипте ванільним цукром.

5. Для приготування бажано використовувати роз’ємну форму, її дно потрібно застелити змоченим у воді пергаментним папером (щоб він прилип), а потім її та стінки форми змастити будь-якою олією. Для надійності можна ще присипати форму борошном або манкою.

6. Вилити частину тіста у форму, розрівняти силіконовою лопаткою, викласти яблучка і трохи їх «втопити» в тісті, потім вилити тісто, що залишилося. Поверхню потрібно розрівняти і присипати будь-якими горішками або мигдальною стружкою.

7. Поставити форму в розігріту до 185-190 С духову шафу і випікати приблизно 35-38 хвилин. Готовність пирога визначається зубочисткою, якщо проткнути нею тісто, вона має бути сухою.

Подавати такий смачний десерт можна присипавши шматочок цукровою пудрою, какао-порошком або шоколадною крихтою, запропонувати кульку морозива.

Шарлотка на сметані за маминим рецептом

Як правило, коли домашня випічка остигає і трохи постоїть, вона може втратити свої смакові якості, навіть улюблена шарлотка з яблуками може стати сухою і втратити аромат начинки. А ось додавання сметани в тісто дасть змогу насолоджуватися десертом протягом 2-3 днів, водночас він буде, як і раніше, соковитим, м’яким і повітряним.

Для приготування потрібно:

• 1,5 ст. густої сметани (бажано домашньої);
• 125 гр. дрібного цукру;
• 1,5-2 ст. пшеничного борошна;
• 0,5 ч. ложки харчової соди;
• 5-6 великих яблук;
• Щіпка солі;
• 3-4 великих курячих яйця;
• Велика щіпка кориці.

Приготування:

1. Підготуйте форму для пирога – змастіть вершковим маслом, ретельно, намагаючись не пропустити жодного сантиметра, потім присипте борошном, а надлишки можна висипати.

2. У великій мисці збийте яйця з цукром і сіллю, додайте сметану і продовжуйте перемішувати до однорідної, досить густої консистенції.

3. Додайте борошно, соду у великій ложці можна «погасити» киплячою водою з чайника, або просто перемішати її з борошном.

4. Замісіть однорідне тісто без грудочок, яке буде насилу стікати з ложки або віночків заглибного міксера.

5. Очистіть яблука від шкіри, обріжте з усіх боків, щоб не виймати серцевину, а потім наріжте однаковими кубиками. Присипте яблука корицею і ненадовго відставте в сторону.

6. Викладіть трохи тіста у форму, додайте яблука і зверху – тісто, що залишилося, і розрівняйте поверхню. А можна вчинити інакше, і навпаки зробити на поверхні незвичайні зигзаги силіконовою лопаткою.

7. Поставте форму в розігріту до 195-200 С духовку на 35-38 хвилин і випікайте до золотистої скоринки.

Готовий пиріг трохи остудити, акуратно вийняти з форми, порізати на порційні шматочки і можна подавати до столу з будь-яким доповненням, наприклад, присипавши цукровою пудрою з корицею.

Повітряна яблучна шарлотка з лимоном, приготована на кефірі

Зимовим вечором так хочеться опинитися біля палаючого каміна і зігрітися, побалувавши себе чашкою ароматного чаю з десертом. Але цю мрію можна втілити в реальність і на звичайній кухні, достатньо лише спекти ароматну шарлотку із зимовими сортами яблук. І, до речі, хочу зауважити, що шарлотка з яблуками абсолютно не виключає в собі й інших фруктів. Наприклад, лимон відмінно доповнить пиріг за смаковими якостями, а аромат буде стояти просто чарівний.

Для приготування знадобиться:

• 1,5 ст. вчорашнього кефіру;
• Пакетик ваніліну;
• 1-1,5 склянки пшеничного борошна;
• 3-4 великих яйця;
• 125 гр. дрібного цукру;
• 85 гр. вершкового масла;
• Щіпка солі та соди;
• Половина соковитого лимона;
• 5-7 кисло-солодких яблук;
• Трохи цукрової пудри і какао-порошку для прикраси.

Приготування:

1. Кисло-солодкі яблука, не знімаючи з них шкірку, наріжте на слайсері тонкими кружальцями, збризніть лимонним соком, і перемішайте. До них же можна додати і трохи лимонної цедри (тільки її жовту частину, яка не гірчить).

2. Форму для випічки, в ідеалі роз’ємну, змастіть рослинною олією і прокладіть пекарським папером, який так само рекомендується промазати олією.

3. У глибокій мисці збийте яйця, поки вони не збільшаться в об’ємі, потім додайте цукровий пісок і ванілін, продовжуйте збивати.

4. Влийте розтоплене вершкове масло і кефір. Змініть насадку, поставивши замість вінчиків для збивання тіста, і підсипаючи борошно, замішайте тісто. У середині замішування тісто присоліть і додайте соду, просто всипавши її разом із борошном або погасивши в гарячій воді.

4. На дно форми викладіть 2\3 тіста, розкладіть яблучні часточки, і додайте тісто, що залишилося. Добре розрівняйте поверхню пирога, і поставте його випікатися в розігріту духовку до 190 С на 40 хвилин.

Готовий остиглий пиріг поріжте на порційні шматочки і присипте цукровою пудрою з додаванням какао-порошку.

Дуже смачна шарлотка з горіхами та яблуками

Для приготування шарлотки використовуються яблука, або міксуються з іншими фруктами чи ягодами. Але приготувати смачну домашню випічку можна і з додаванням горіхів, причому тих, що є під рукою. Проста, але смачна шарлотка з яблуками та горіхами може стати для вас новим улюбленим варіантом цього пирога.

Для приготування знадобиться:

• 225 гр. пшеничного борошна;
• 135 гр. вершкового масла;
• 125 гр. дрібного цукру;
• 180 гр. домашньої сметани;
• Пакетик ваніліну;
• 1-2 невеликих яйця;
• Пакетик пекарського порошку;
• Порошок кориці – за смаком;
• 2 великі гості горіхів;
• 3-4 великих яблука;
• Щіпка солі.

Приготування:

1. Заздалегідь обсмажте горішки на сухій сковороді без олії, остудіть, а потім подрібніть, порубавши їх ножем або ж використавши кухонний міксер.

2. Розтопіть хороше вершкове масло в мікрохвильовці або на водяній бані та перелийте у велику миску, де буде замішуватися тісто для пирога.

3. До вершкового масла додайте цукровий пісок, ванільний цукор і дрібку солі. Тепер масу потрібно добре перемішати, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.

4. Додайте до масла яйця і додати сметану, пекарський порошок, після чого ще раз добре перемішайте рідку основу для тіста.

5. Поступово додаючи просіяне борошно, замісіть тісто, щоб у ньому не залишалося грудочок, а потім додайте третину подрібнених горішків і ще раз перемішайте.

6. Кисло-солодкі яблука наріжте на четвертинки, не очищаючи від шкірки, виріжте серцевину, а потім уздовж наріжте тонкими слайсами.

7. На дно форми викладаємо змащений олією пергамент і виливаємо тісто, і за допомогою ложки розрівнюємо його рівним шаром по всій поверхні форми.

8. Поверх тіста викладаються яблучні часточки, починаючи від центру і поступово збільшуючи діаметр кола. Яблучка можна розкласти просто зверху, або втиснути їх у тісто.

9. Горішки, що залишилися, розподіляємо зверху рівним шаром, а для карамельної скоринки поверх горішків можна додати трохи цукру.

10. Випікається пиріг у заздалегідь розігрітій духовці до 200 С щонайменше 25 хвилин, його поверхня має стати золотистою і хрусткою, а зубочистка залишається сухою, якщо нею перевірити пиріг на готовність.

Подавати такий пиріг найкраще з гарячим ароматним чаєм, з варенням, нарізаним лимоном і медом.

Шоколадна шарлотка з яблуками, згущеним молоком і горішками

Коли несподівано завітали гості на вогник, або просто, щоб потішити родину смачною стравою ви не знаєте, що приготувати, зверніть свою увагу на шоколадну шарлотку з хрусткою скоринкою. Кращого частування просто не знайти.

Для приготування знадобиться:

• 120 гр. борошна;
• 35 гр. хорошого какао-порошку;
• 12 гр. розпушувача;
• 2-3 яйця;
• 115 гр. цукру;
• 12 гр. ванільного цукру;
• 90 мл. рослинної олії;
• Згущене молоко і горішки – для прикраси;
• 2 яблука (близько 500 гр.);
• Щіпка солі.

Приготування:

1. Просійте в миску борошно, додайте розпушити і какао-порошок, перемішайте.

2. Збийте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідної маси, що збільшилася в об’ємі. Додайте рослинну олію, і перемішайте ще раз протягом кількох хвилин за допомогою вінчика або блендера.

3. У кілька прийомів додайте борошно і замісіть однорідне тісто, щойно какао почне розчинятися, тісто стане темного, шоколадного кольору.

4. У яблук просто виріжте серцевину і наріжте кубиками середнього розміру. Очищати від шкірки молоді яблука немає необхідності. А ось зимові сорти варто почистити.

5. Змішайте яблука з шоколадним тістом і перемішайте, викладіть у змащену олією форму і поставте в гарячу духовку.

6. Випікається шоколадна шарлотка з яблуками 40-42 хвилини, готовність визначається дерев’яною паличкою в центрі пирога – він готовий тоді, коли паличка повністю суха.

Перед подачею пирогу потрібно дати повністю охолонути, а потім уже можна прикрасити згущеним молоком і горішками.

Пишна і ніжна шарлотка з яблуками та медом

Любителям повітряної здоби дуже сподобається шарлотка, приготована з додаванням олії та меду, до того ж таке тісто дуже легко і швидко готується, а так само випікається.

Для приготування потрібно:

• 3 яйця;
• 200 гр. цукру;
• 180 гр. масла;
• 55 гр. меду;
• 1 ч. ложка соди;
• 1 ч. ложка оцту;
• 200 гр. борошна;
• 6 яблук.

Приготування:

1. Почистіть яблучка і видаліть у них серцевину, і наріжте великими шматочками.

2. У миску розбийте яйця, почніть збивати, потихеньку підсипаючи цукор і продовжуючи доки всі крупинки, не розчиняться.

3. На водяній бані розтопіть вершкове масло з медом, перемішайте, остуджуючи, і додайте в яєчну суміш.

4. У невеликій чашечці погасіть соду оцтом і введіть цю суміш у тісто, після чого додайте просіяне через сито борошно і замісіть основу для шарлотки.

5. Додайте в готове тісто нарізані яблука, акуратно перемішайте, і викладіть масу в застелену пергаментним папером форму. Розрівняйте поверхню пирога силіконовою лопаткою і поставте в розігріту духовку.

6. Температура в духовці має бути 165-170 С, а випікається шарлотка приблизно годину.

Подати до столу таку домашню випічку можна, присипавши її пудрою і розливши ароматний чай або каву по чашках. Приємного чаювання всією родиною!

Сирна шарлотка з яблуками в духовці

Сир відмінно підходить не тільки для сніданку або перекусу, але ще й для домашньої випічки. Пироги з ним виходять ніжними і соковитими, а свіжі яблука зроблять просту страву апетитною і ароматною. Шарлотка з яблуками на сирі – це дуже смачний і простий спосіб приготування найулюбленішого пирога.

Для приготування потрібно:

• Сир звичайної жирності – 250 гр.;
• Цукор дрібний – 185 гр.;
• Яйця – 3 шт.;
• Сметана – 3-4 ст. ложки;
• Борошно звичайне – 250 гр.;
• Масло вершкове – 30 гр.;
• Пакетик розпушувача;
• Щіпка солі.

Приготування:

1. У великій мисці за допомогою занурювального блендера збийте сир, яйця з сіллю, яйця і сметану. Перетворіть їх на м’яку однорідну масу без крупинок від сиру.

2. Тепер за смаком можна додати ванілін, пекарський порошок і вмішати борошно, так, щоб вийшло однорідне тісто.

3. Яблука наріжте будь-яким довільним способом, можна зняти шкірку, якщо вона занадто тверда.

4. Викладіть тісто в змащену форму, втопіть у ньому яблучні часточки і поставте в розігріту до 180 С духовку на 40 хвилин.

Остиглий пиріг можна подавати до столу з карамельним соусом або присипати його пудрою. Смачніше за такий пиріг ви нічого не пробували. Чудовий сніданок або десерт для всієї родини, включно з найменшими її членами. Приємного чаювання!

Яблучна шарлотка – страва зовсім нескладна, з її приготуванням цілком може впоратися навіть підліток. Просто необхідно дотримуватися рецептури приготування і тоді домашня випічка обов’язково вийде смачною та ароматною.

За мотивами тецепта на сайті https://baluvanamama.icu/.