Рецепт кролик у сметані в духовці

Справжня прикраса столу – кролик у сметані, запечений у духовці! Дієтичне м’ясо та неймовірно ніжний смак.

Рецепт 1: кролик у сметані в духовці з яблуками

Простий рецепт тушкованого в сметані ніжного кролика сподобається не тільки поціновувачам смачної та корисної їжі, а й господиням-початківцям. Рецептура цієї страви настільки універсальна, що її можна підганяти під будь-які умови приготування. Приготувати власноруч кролятину смачно та швидко можна як у духовці в горщиках або у великій формі для запікання, так і в мультиварці, скороварці, мікрохвильовій печі або просто на плиті в сковорідці, казані чи качатниці.

Кролик, тушкований у сметані з овочами, – безпрограшний варіант приготування смачного м’яса. Під час готування кролятина просочується соком цибулі та моркви, а за бажанням, ще й картоплею, грибами, чорносливом, часником та іншими інгредієнтами, які можна додавати на свій розсуд. Сметана надає м’ясу особливого вершкового аромату і присмаку, а кислота, що міститься в молочнокислому продукті, допомагає додатково розм’якшити м’ясні волокна. До речі, якщо вам попався не наймолодший кролик, то його попередньо необхідно замочити для того, щоб філе стало більш насиченим і м’яким. М’ясні шматки найчастіше маринують у слабкому оцтовому розчині, у вині, пиві або гірчиці.

Класичний рецепт тушкованого в сметані кролика займає не більше двох годин за часом приготування. До того ж, помістивши для тушкування продукти в духовку під кришку або в рукав, можна спокійно займатися своїми справами.

Як просто і швидко готувати в домашніх умовах тушкованого апетитного кролика зі сметаною та овочами, вам покаже покроковий фоторецепт.

• м’ясо кролика – 1 тушка
• морква – 1 шт
• цибуля ріпчаста – 2 шт
• яблуко кисло-солодке – 2 шт
• сметана – 450 гр
• лавровий лист – 2 шт
• сіль – за смаком
• перець чорний мелений – за смаком
• рослинна олія – для обсмажування

Кролятину слід ретельно вимити, просушити за допомогою паперових рушників, а потім порізати на бажані шматки. Можна готувати м’ясо на кістці або ж тушкувати тільки філе.

Порізані м’ясні шматочки потрібно посипати перцем меленим чорним і дрібною сіллю, після чого все гарненько перемішати.

Цибулю ріпчасту очистити від лушпиння і промити, а потім нарізати кубиками, четвертинками або півкільцями. Якщо цибулю люблять усі домочадці, то порцію овоча можна подвоїти.

Моркву також очистити і помити, після чого натерти на крупнопористій стороні терки.

Перед тушкуванням кролятину можна додатково злегка обсмажити. Для цього слід розігріти пательню з додаванням рослинної рафінованої олії та підсмажити шматочки на середньому вогні з двох боків до легкої золотистої скоринки.

Відразу ж в окремій ємності можна обсмажити й овочі. Спочатку потрібно помістити в розігріту пательню цибулю, пасерувати її, а потім додати до цибулі терту морквину і продовжувати обсмажувати до золотистості.

Підсмажене м’ясо кролика щільно вкласти в ємність, яка послужить формою для запікання.

Поверх кролятини викласти обсмажені моркву та цибулини. За бажанням, можна ще раз злегка присолити і додати розмарин та інші улюблені прянощі.

Яблука промити в проточній воді, розрізати середніми шматочками і вичистити серцевину.

Укласти порізані яблука по всьому периметру форми на підсмажені овочі.

Сметану трохи розвести молоком або водою, ще трохи досолити і додати меленого перчика, якщо вам здається, що страва може бути прісною.

Сметанною підливою залити м’ясні шматки і пасеровані овочі, зверху помістити кілька лаврових листочків.

Ємність із продуктами поставити в попередньо розігріту до 180 градусів Цельсія духову шафу та тушкувати під кришкою приблизно 50 хвилин. Якщо у формі не передбачена кришка, то верх можна накрити фольгою і щільно защипати її по краях.

Соковитий і ароматний дієтичний кролик, тушкований у сметані з морквою, яблуками та цибулею готовий. Гарнір до такого корисного і смачного м’яса підійде у вигляді свіжої овочевої нарізки, відвареного або запеченого броколі, спаржі, цвітної капусти, консервовані овочі – типу горошку, кукурудзи, огірочків. Також добре поєднуватимуться з м’ясом круп’яні каші, відварена картопля шматочками та макаронні вироби. Перед подачею страву бажано прикрасити свіжою зеленню або гілочкою розмарину.

Рецепт 2: кролик у духовці зі сметаною (покрокові фото)

Можна запекти цю м’ясну страву в духовці і з цілого кроля. Можна і якісь елементи додати, я розщедрилася на супровід сметани вершками. А якісь підкоригувати, залежно від наявності певних спецій під рукою. Скористаюся італійськими травами. Є французькі їхні аналоги або просто розмарин, беру їх.

Сьогодні хочеться меленого чилі. Але й гострий будь-який перець, як і просто чорний мелений, чудово впишуться в цей рецепт запеченого кролика. Сметану і вершки заздалегідь виймаю з холодильника, щоб зігрілися. Інакше під час готування можуть згорнутися.

Для шести стегон кролика:

• від двох столових ложок сметани (будь-якого відсотка жирності),
• від 150 мл вершків (будь-якого відсотка жирності),
• дві середніх розмірів цибулини,
• морква і солодкий перець,
• від трьох – чотирьох столових ложок рослинної (будь-якої) олії,
• сушені трави, сіль і чилі – на ваш розсуд.

Виймаю з морозилки солодкий перець (у мене він свій). Ставлю його в друшляку відходити від льоду.

М’ясо, очищені овочі – моркву і цибулю – обмиваю, висушую.

У цьому випадку не потрібно розрізати кролика на порційні шматки. Стегна тільки ріжу навпіл, щоб швидше і краще обсмажувалися.

Змішую олію із сіллю та чилі, травами.

Поливаю цією сумішшю шматки кролика, намагаючись, щоб вона рівномірно розподілялася по м’ясу.

І відправляю його на гарячу сковороду обсмажуватися з двох боків, домагаючись злегка рум’яної скоринки. Потім перекладу в блюдо для запікання.

За цей час поріжу середніми шматками цибульку з морквою.

На пательні в залишках м’ясного соусу будуть обсмажуватися овочі. Спочатку цибулю з морквою.

Щойно стане помітно, що цибуля стала м’якою, начебто прозорою, додам солодкий перець.

А коли і він стане повноправним членом такої смачної компанії, вллю вершки, розмішаю всю масу зі сметаною.

Почне і вона закипати, перекладу її до кролика для продовження процесу готування.

Усі продукти просочилися апетитними ароматами, можна ставити їх у духовку (180 градусів) на півгодини.

Через які, перекладу овочі вниз. Якщо м’ясо буде нагорі, то надзвичайно красиво зарум’яниться протягом тієї години, що ще має пробути в духовці.

Без сумніву спробуйте приготувати цю страву – це ж так просто! А на нашого Смачного вже чекає кролик у сметані.

Рецепт 3: кролик, тушкований у сметані в духовці (покроково)

Смачна запіканка з картоплі та кролика.

Так само можна приготувати запеченого кролика з яйцями і з розсипчастою рисовою, пшеничною або гречаною кашею, з відвареними макаронами, домашньою локшиною або квасолею.

• Кролик – 300-350 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Олія рослинна – 4 ст. ложки
• Картопля – 300-400 г
• Сіль – 0,5 ч. ложки
• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 50-100 г
• Цибуля зелена – 3-4 шт.
• Перець чорний мелений – 1 щіпка

Як запекти кролика з яйцем, сметаною та картоплею: м’ясо кролика нарізати порційними шматками, посолити (0,25 ч. ложки).

Цибулю очистити та нарізати.

На сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії. Викласти цибулю, обсмажити, помішуючи, до м’якості (3 хвилини на середньому вогні).

На сковороді розігріти 2 ст. ложки рослинної олії, викласти м’яса. Смажити на сильному вогні до золотистої скоринки (10 хвилин), перевертаючи шматочки в міру необхідності.

Увімкнути духовку. Викласти у форму цибулю і задні ніжки та ниркову частину тушки, накрити фольгою. Смажити в жарочній шафі до готовності за середньої температури (40 хвилин за температури 190 градусів).

Поки кролик запікається, зварити картоплю. Для цього його ретельно вимити, залити водою, варити 30 хвилин.

Запеченого кролика злегка охолодити. Потім, відокремивши кістки, нарізати м’ясо поперек волокон тонкими скибочками по 70-100 г на порцію.

Картоплю очистити та нарізати скибочками.

Сковороду змастити олією (1 ст. л.). ложка). На дно порційної пательні, змащеної олією, покласти шар скибочок вареної картоплі.

На них – скибочки м’яса.

Знову покрити скибочками картоплі.

Зелену цибулю нарізати.

Сире яйце змішати зі сметаною та дрібно нарізаною зеленою цибулею, посолити (0,25 ч. л.). ложки).

Залити цією сумішшю м’ясо з картоплею і запекти кролика з яйцем у жарочній шафі (30 хвилин за температури 190 градусів).

Подати кролика, запеченого з яйцем, на тій самій сковороді, на якій він запікався. Під час подачі посипати свіжо змеленим чорним перцем.

Рецепт 4: як приготувати кролика в духовці в сметані

Кролик у духовці зі сметаною – чудова страва для всієї сім’ї, її можна і потрібно приготувати на святковий стіл. Така кролятина вирізняється ніжним, делікатним смаком і має дуже привабливий вигляд. Тож, варто приступати до приготування.

Якщо потрібно позбавити м’ясо неприємного запаху, то для цього тушку слід вимочити у воді. Додатково маринувати м’ясо не потрібно, оскільки в якості маринаду виступатиме сметана зі спеціями.

• кролик – 1,5-2 кг
• моркву – 2 шт
• сметана – 200 мл
• сіль, часник, спеції
• картопля – 2 кг

Попередньо вимочене м’ясо нарізаю на порційні шматочки та натираю спеціями і сіллю. Додаю продавлений через прес або дрібно порізаний часник.

Після цього можна приступати до маринування. Для цього необхідно обмазати шматочки кролика сметаною. Щоб страва не вийшла занадто жирною, можна використовувати нежирну сметану або навіть йогурт. Але, якщо ви не на дієті, то не варто занижувати відсоток жирності кисломолочного продукту, тому що що вищий відсоток, то ніжнішим буде м’ясо.

Кролика, обмазаного сметаною і часником, поміщаємо в холодильник на 3 години. Цього часу буде достатньо, щоб м’ясо просочилося маринадом.

Оскільки кролик запікатиметься у фользі, то вистилаємо деко кількома листами фольги та викладаємо на неї промариновані шматки кролятини, рівномірно розподіляючи м’ясо по деку. Поверх викладаємо шар нарізаної картоплі та кружечки моркви. Таке овочеве доповнення позбавить вас від приготування гарніру і гарантує ніжність і соковитість м’яса.

Верхню частину майбутньої страви закриваю шаром фольги й акуратно защипую краї, щоб пари та сік не тікали і залишалися всередині страви. Деко з напівфабрикатом ставлю в прогріту до 220 грд духовку. духовку на 45 хвилин.

М’ясо кролика в сметані, приготоване у фользі, буде дуже ніжним, буквально паровим. Щоб трошки підсушити його й отримати апетитно засмажену скоринку, за 5 хвилин до кінця теплової обробки можна зняти верхній шар фольги і назад поставити кролика в духовку.

Така страва готується швидко, нескладно, а результат завжди радує. Соковите м’ясо в поєднанні картоплею, морквою, які просочилися сметанним соусом, на смак просто божественні.

Рецепт 5: приготування кролика в духовці в сметані

Кролик у сметані в духовці – страва, яка не залишить байдужим нікого. Його можна подати як гаряче на святковий стіл.

Дієтичне м’ясо кролика особливо корисне для відновлення ослабленого організму дорослим і дітям. Найкориснішим вважається м’ясо піврічного кролика. Воно швидко засвоюється, практично позбавлене холестерину.

Кролятина сприяє нарощуванню м’язової маси, незважаючи на те, що є низькокалорійним продуктом. У її складі містяться всі незамінні амінокислоти і, до того ж, відсутні алергени. Кролик маринований у сметані готується просто. Приготуйте всі необхідні продукти.

• Кролик
• Цибуля ріпчаста 3 шт
• Сметана 100 грам
• Часник 2-3 зубчики
• Лимон 2 часточки
• Італійські трави
• Сіль, перець

Вимити, нарізати на порційні шматки і вимочити в чистій воді кролика.

Нарізати кільцями цибулю. М’ясо посолити, посипати травами італійськими. Вони надають м’ясу незвичайного аромату. Посипати сіллю за смаком. Перець додати за бажанням.

Перемішати і залишити для маринування на кілька годин, можна на ніч.

Викласти у форму для випічки. Зазвичай я використовую посуд із вогнетривкого скла з кришкою. Це безпечніше для здоров’я, ніж алюмінієва фольга. На м’ясо порізати тоненькі шматочки часнику. Збоку покласти часточки лимона.

Накрити кришкою, виставити температуру 200°, час випікання -50 – 60 хвилин. За час випікання потрібно полити кілька разів м’ясо соком, що виділився.

Подаємо кролика до відвареної картоплі, відвареного рису та овочевого салату. Смачного!

Рецепт 6: кролик у духовці з картоплею та сметаною (з фото)

М’ясо кролика смажать, тушкують або запікають у духовці, його доповнюють овочами, грибами та ароматними травами. Особливо смачним і соковитим кролик виходить із картоплею та часником у сметані. Страва довго томиться в духовці, набуває приголомшливого вершкового смаку й аромату.

• Кролик (ніжки) 8 шт.
• Картопля 1,5 кг.
• Сметана 20% 250 гр.
• Часник 5 зубчиків
• Кріп, зелень цибулі, петрушка
• Соняшникова олія 2 ст. л.
• Сіль
• Мелений чорний перець

Ніжки кролика ретельно промиваємо, посипаємо сіллю, меленим перцем, дрібно нарізаним часником. Перемішуємо.

Картоплю очищаємо і нарізаємо кружечками. Посипаємо підготовлену картоплю нарізаною петрушкою, сіллю, перцем і перемішуємо.

У велику жароміцну форму викладаємо щільно один до одного кружальця картоплі та розміщуємо зверху кролика в часнику.

У мисці змішуємо вінчиком сметану, воду (250 мл), воду (250 мл).) і олія. Заливаємо сметанною сумішшю кролика з картоплею.

Щільно закриваємо форму фольгою і відправляємо в розігріту духовку при 180 градусах на 1 годину 40 хвилин.

За 30 хвилин до приготування кролика з картоплею відкриваємо і запікаємо до рум’яної скоринки. Смачного ароматного кролика з картоплею в сметані виймаємо, даємо постояти 5 хвилин, розкладаємо по тарілках і подаємо з овочевим салатом і свіжим хлібом.

Таку страву можна доповнити морквою, ріпчастою цибулею та будь-якими спеціями за смаком.

Рецепт 7, покроковий: кролик у сметані в духовці в рукаві

• м’ясо кролика – 1 шт;
• морква – 3 шт;
• цибуля ріпчаста – 2 шт;
• часник – за смаком;
• сік лимона – 2 ст. ложки;
• сметана – 150 гр;
• олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком

Нам потрібна тушка цілого кролика. На дві години заливаю її водою і вимочую періодично змінюючи воду. Замочувати потрібно для того, щоб пішли сторонні запахи. Потім кролика обробляю на порційні шматочки.

Для маринаду нам необхідні такі продукти. Сік половинки лимона, сметана, часник, цибуля, морква, олія рослинна, сіль, перець.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Морква у мене не велика. Я її ріжу кільцями.

Займемося маринуванням кролика. Цибуля і морква нам поки не потрібні. Окремі шматочки кролика натираємо сіллю і перцем, потім сметаною і соком лимона. Добре обмазуємо і перемішуємо. Додаємо рослинну олію і ще раз добре перемішуємо. Залишаємо маринуватися на 3 години.

Для запікання нам потрібен пакет або рукав. Для початку викладаємо 1/3 цибулі та моркви, потім частину кролика, знову цибулю і моркву, і кролика. Викладаємо ніби шарами, щоб кролик просочився соком і смаком морквини та цибулі. Зверху пакета робимо дірочки і ставимо в розігріту духовку до 200 градусів на 40 хвилин.

Дістаємо нашого кролика. Розкриваємо пакет і знову ставимо в духовку на 15 хвилин, щоб кролик добре підрум’янився.

Знову дістаємо нашого кролика. Він готовий.

Картоплю розрізаємо на часточки. Добре обмазуємо спеціями і ставимо в розігріту духовку на 50 хвилин при 200 градусах.

Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.