Рецепт зимового салату олів’є з ковбасою

Ось вже без чого не обходиться жоден святковий стіл, так це без салатів. Салат «Олів’є», який ми вам запропонуємо, має досить простий рецепт, можна навіть сказати класичний. Звичайно, не той, що містив у собі м’ясо рябчика, чорну ікру та інші делікатесні речі у французькому початковому варіанті. А наш «адаптований», радянський і рідний, при одній тільки думці, про який у нас у пам’яті спливає в пам’яті Новий Рік і застілля. Продукти, що входять до його складу, прості, доступні і не дорогі. Так що припаде салатик цей всім до душі.

Рецепт салату «Зимовий» з ковбасою

Що з продуктів нам знадобиться:

– банка зеленого горошку 1 шт. (консервованого) – 2-3 маринованих огірка або 6-7, якщо використовувати корнішони (маленькі такі огірочки); – 2-3 картоплини (середні); – 3 яйця; – ковбаси 300 гр; – майонез 200 гр, приблизно 4-6 столових ложок; – сіль, і можна зелень.

Багато хто доповнює «Зимовий» салат ріпчастою цибулею, морквою і навіть яблуком, а ковбасу замінюють м’ясом. Але раз я обіцяв класичний, значить, спочатку розберемо основний спосіб приготування.

Як приготувати салат «Олів’є» класичний:

З посуду і кухонного начиння нам потрібні пара невеликих каструль, «салатниця», обробна дошка, ножі кухонний і консервний.

1. Насамперед потрібно зварити овочі та яйця.

Варити яйця на салат слід круто. Кладемо у воду, ставимо на газ, після того як закипіла вода, 10 хвилин варимо, потім охолоджуємо (струменем холодної води) і залишаємо остигати.

Бульби картоплі краще брати одного розміру, так вони зваряться рівномірно. Миємо їх губкою від землі та бруду проточною водою, закидаємо в каструлю, заливаємо водою на 1 см. вище поверхні бульб і ставимо на плиту. Можна посолити з розрахунку 1/2 чайної ложки солі на літр води. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь на найменший рівень. Чекаємо 15-20 хвилин, періодично перевіряючи готовність зубочисткою (якщо картопля проколюється без проблем, то це свідчить про готовність бульб). Повний час варіння картоплі на будь-який салат, у нашому випадку «Зимовий» не має перевищувати 30 хвилин. Зливаємо воду, залишаємо остигати.

За певної вправності можна поєднати варіння яєць і картоплі, хіба що яйця доведеться виловити столовою ложкою раніше, з огляду на час їхнього приготування.

2. Консервним ножем розкриваємо банку зеленого горошку. Акуратно зливаємо рідину, в якій він маринувався, після чого можна висипати його в місткість (миску, каструлю або відразу «салатницю»), в якій ви будете змішувати інгредієнти для салату «Олів’є».

Для всіх наступних кулінарних операцій нам потрібні дошка і скальпель… вірніше кухонний ніж. У приготуванні салатів дуже зручно використовувати ніж із дрібною пилкою на лезі.

3. З ковбасою слід вчинити таким чином. Видаляємо оболонку, будь вона хоч штучна, хоч натуральна. І нарізаємо дрібними кубиками, розміром приблизно 0,5-1см. І додаємо до зеленого горошку. Зазвичай використовують варену ковбасу без жирових «таблеток» («була докторська – стала аматорська» майже як у фільмі, тільки навпаки). Але ніхто не забороняє використовувати шинку, сервелати та інше.

4. Малосольні або мариновані огірки злегка споліскують водою і нарізають так само, як і ковбасу. Якщо шкірка надто вже тверда, то можна її видалити перед нарізанням. Після закидаємо в миску з ковбасою і горошком.

Якщо використовуєте корнішони і вони дуже маленькі, то не буде проблемою нарізати їх простими кружальцями (1/2 або 1/4 кружальця, залежно від розміру).

5. Остиглі варені яйця очищаємо від шкаралупи і нарізаємо акуратними кубиками. Розмір має бути приблизно такий самий, як у ковбаси (як ви могли помітити, такий принцип нарізки це загальна концепція салату).

6. Остиглу варену картоплю також слід очистити від шкірки. Без певних зусиль шкірка повинна легко очищатися. Аналогічно всім попереднім інгредієнтам нарізаємо і картоплю. Хіба що кубики картоплі можуть бути трохи більшими за всі інші, оскільки вона досить м’яка.

7. Заправляємо салат майонезом і перемішуємо. Іноді замість майонезу використовують сметану, а є любителі, які поєднують і те, і інше в рівній пропорції (замість 200 г майонезу беруть по 100 г того й іншого).

8. Зелень, зокрема кріп, використовується після замішування салатів, коли розкладаєте по тарілках. Або до моменту заправки майонезом, до перемішування інгредієнтів. Тут хто як любить більше. Просто беремо пучок кропу і подрібнюємо його.

Якщо ви змішували інгредієнти в каструлі або мисці, то перед тим, як подати на стіл, слід перекласти його в гарну салатницю і потримати хоча б півгодини в холодильнику.

Салат «Зимовий» з ковбасою або «Олів’є» класичний готовий!

Насолоджуйтеся смаком, створеним своїми руками!

Варіанти зміни/доповнення рецепта

Іноді замість ковбаси використовують ту саму кількість відвареної яловичини або курячого філе. Шматки м’яса відварюють хвилин 40, у підсоленій воді. Остуджують і ріжуть кубиками того ж розміру.

Якщо ви хочете використовувати ріпчасту цибулю, то перед додаванням її до салату, слід очистити та дрібно порізати. Також подрібнюється і зелена цибуля. Але вам слід запам’ятати, що подібні овочі мають доволі грубий гострий смак і це, безсумнівно, позначиться на загальному враженні від салату. Особливо якщо ваші гості не очікують нічого подібного.

Ну а любителі морквини у складі зимового салату мають помити та зварити її так само як картоплю. Причому достатньо буде взяти одну або пару середніх морквин. Тут усе залежить лише від вашої любові до неї.

Часом люди додають у цей салат яблука. Для чого потрібно взяти 1 невелике яблуко, порізати його також або трохи дрібніше, ніж усі інші продукти. А якщо вас бентежить товста шкірка, то її можна сміливо видалити перед нарізанням.

За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/