Щи зі свіжої капусти без м’яса

Щи – головна традиційна страва національної російської кухні. Вони мають унікальний аромат, і існує десятки рецептів їхнього приготування. Здавна цей суп вариться на основі бульйону з птиці, м’яса, рідше – риби. Спочатку їх готували в глиняному горщику, а сьогодні це можна зробити в чудо-мультиварці або на плитці – газовій чи електричній. Овочеві щі в мультиварці готуються так само, як і класичні на плиті. Трохи, але не суттєво, може варіюватися час готування.

Пісний варіант щей – це просте гаряче, яке сподобається і суворим вегетаріанцям, і смаковим естетам, які вирішили зробити апетитний суп по-швидкому. Невелика калорійність таких щей зробила їх фаворитом серед дієтичних страв.

Нижче представлений рецепт щей без м’яса, які варяться зі свіжої капусти. Це оригінальна спрощена варіація всіма улюбленого гарячого супу. На процес приготування загалом витрачається близько 20 хвилин.

Але, якщо планується приготувати обід для великої компанії, час готування збільшиться відповідно до того обсягу свіжої капусти та інших овочів, який необхідно вимити, почистити, нарізати і зварити.

Овочеві щі – це дуже простий варіант страви. Для них немає потреби довго варити бульйон із м’яса або курки, а смаком їх наділяють овочі. Цей рецепт пісних щей припаде до душі й тим, хто дотримується посту.

Дієтичним супам з овочів часто надають перевагу влітку. У спекотну погоду хочеться чогось легкого і водночас ситного, а це якраз щі, зварені без м’яса, курки чи риби.

Покроковий опис робить процес приготування щей зі свіжої капусти зрозумілим і легким у виконанні.

Інгредієнти для вегетаріанських щей без м’яса на 4 особи:

• половина капустяного качана середнього розміру;
• 3 або 4 картоплини;
• 4 або 5 невеликих помідорів або чері;
• 2 маленькі цибулини;
• 1 середня морква;
• олія рослинна для обсмажування;
• лавровий лист, сіль, зелень, спеції – в кількості, звичній кухарю.

Отже, коли всі продукти готові, можна починати готувати щі зі свіжої капусти

1. Спочатку відбирають овочі в необхідній кількості, ретельно миють їх бажано проточною водою. Чистять моркву, картоплю та цибулю для подальшої обробки. Капусту потрібно звільнити від верхнього листя.
2. Картоплю і цибулю ріжуть невеликими кубиками.
3. Помідори очищають від шкірки і дрібно нарізають.
4. Моркву для щей без м’яса допускається натерти на середній тертці або нашаткувати кільцями. Терту частину використовують при обсмажуванні, а кільцеподібну просто одночасно з картоплею кидають у воду.
5. Свіжу капусту нарізають під кутом тоненькими смужками. Нашаткований продукт кладуть у глибоку тарілку і трохи мнуть пальцями. Ця процедура потрібна для того, щоб капуста стала м’якшою і можна було б її швидше приготувати.
6. Коли овочі для пісних щей приготовлені, можна ставити кип’ятитися ємність із водою. Паралельно на сковорідці готуватиметься засмажка, яку пізніше потрібно покласти в щі зі свіжої капусти.
7. У сковорідку наливається олія рослинна, і після того, як вона гарненько розігріється, туди висипають натерту моркву, помідори і цибулю. Усе слід інтенсивно перемішати й обсмажити протягом кількох хвилин, поки помідори злегка не підсмажаться, а цибуля не матиме світло-золотистого відтінку.
8. Після того як вода почала закипати, потрібно кинути в каструлю лаврове листя. Смак щей з овочів без м’яса буде апетитнішим, якщо покласти трохи спецій. Потім потрібно посолити.
9. Слідом в окріп кладуть кільця моркви (якщо нарізані) і картоплю. Суп доводиться до кипіння, після нагрівання знижується до середнього. Через 3-4 хвилини потрібно спробувати картоплю. Якщо він досяг стадії напівготовності, можна кидати в каструлю капусту. Відразу вся нарізана капуста може не поміститися в каструлю. Але варто почекати, і буквально за хвилину вона увійде повністю, бо перша частина за цей час під нагріванням зменшиться в об’ємі, і вистачить місця, щоб додати всю капусту. Овочевий варіант щей буде набагато смачнішим із великим об’ємом капусти.
10. Додавши вогонь, потрібно знову дочекатися кипіння, потім, зменшивши нагрів, необхідно варити ще 5-6 хвилин. Далі слід спробувати капусту. Тим, хто віддає перевагу дуже розм’якшеній, готувати слід дещо довше, щоб овоч повністю розварився.
11. Тепер настав час додати морквяно-цибулеву засмажку, перемішати та за потреби додати спеції.
12. Ще потрібно кип’ятити інгредієнти протягом хвилини та знімати з вогню.

Влітку таку страву неодмінно варто прикрасити свіжою зеленню, яка, якщо її дрібно порізати, додасть щам цікаву нотку.

Згідно з рецептом, щі зі свіжої капусти слід залишити настоятися. Їхній смак стане особливо ситним через 3 години після того, як їх приготувати. У ролі соусу рекомендується подавати вершки або густу сметану.

Використано матеріали сайта https://saitidei.icu/