Як запекти сазана в духовці смачно

Багато хто любить сазана за його смакові якості та простоту приготування. У цієї риби мало кісток, і її легко обробляти. Сазан у духовці виходить досить соковитим і тому така страва може стати справжньою окрасою столу.

Як правильно вибрати рибу

Для того щоб страва була гарною, слід правильно вибирати рибку. Для цього в магазині необхідно придивлятися до охолоджених тушок, які не заморожувалися. Це пов’язано з тим, що від низьких температур сазан втрачає свій смак.

Також слід брати до уваги й інші аспекти.

1. Луска у риби не повинна мати плям або інших дефектів. Вона має бути гладенькою і вкрита прозорим слизом.
2. Зябра обов’язково повинні мати яскравий рожево-червоний відтінок. Якщо вони каламутні або посірілі, значить, сазан уже давно лежить на прилавку.
3. Очі повинні трохи випирати і бути прозорими. У разі виявлення каламутних і запалих очей відмовтеся від покупки, адже рибу спіймали давно.

Якщо не вдасться знайти охолодженого сазана, тоді слід правильно вибирати заморожену рибу.

1. У разі якщо тушка покрита крижаною глазур’ю, зверніть увагу, чи рівна вона. Якщо так, то можна купувати. Якщо ні, то це означає, що заморожування пройшло невдало і під час транспортування вона могла зіпсуватися.
2. Якщо рибу заморожували сухим способом, то тоді на ній не повинно бути льоду. Поверхня не повинна бути нерівною і горбистою.

Звичайно, під час купівлі замороженої риби частину її смаку буде втрачено, але якщо знати, як приготувати сазана в духовці правильно, то це буде практично непомітно.

Як підготувати тушку

Перед приготуванням страви сазана необхідно підготувати. Для цього її насамперед варто очистити від луски і видалити зябра. Тільки після цього можна переходити до патрання.

Після розпорювання черевця треба видалити молоки або ікру і все добре промити в холодній воді. Після цього слід акуратно видалити плавники, так щоб не пошкодити шкіру.

Якщо планується приготування сазана з філе шматочками в духовці, тоді необхідно видалити всі кістки за допомогою пінцета.

Існує багато рецептів для приготування цієї рибки, але тільки запечений сазан розкриє всі свої смакові якості.

Запечений у фользі сазан

• 2 – 2,5 кг сазана;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 100 г кропу;
• 100 г петрушки;
• 40 мл рослинної олії.

Також будуть потрібні спеції та приправи для риби.

Сазан у духовці у фользі готується за такою інструкцією.

1. Тушку заздалегідь обробіть, приберіть плавники та добре промийте.
2. Промажте її спеціями в необхідній кількості та відкладіть на 10 – 15 хвилин.
3. Цибулю очистіть від лушпиння та промийте під проточною водою, а потім наріжте півкільцями.
4. Кріп із петрушкою обполосніть і дрібно наріжте.
5. Фольгу розстеліть на деку і змастіть її рясно олією.
6. Після цього частину цибулі та зелені викладіть у фольгу і помістіть зверху сазана. Решту вкладіть усередину риби.
7. Закрийте фольгу так, щоб не залишалися діри (через них може піти аромат).
8. Розігрійте духову шафу до 210 градусів і помістіть у неї деко на 35 – 40 хвилин.

Після приготування рибу слід перекласти в тарілку і посипати зверху свіжою зеленню. При цьому з неї слід видалити цибулю і зелень.

Сазан у сметані запечений

Для того щоб приготувати сазана в сметані в духовці, необхідно взяти такі продукти:

• 1 велика тушка сазана;
• 2 середні ріпчасті цибулини;
• 340 мл сметани середньої жирності;
• 10 мл олії рослинної;
• сіль і перець у необхідній кількості.

Також можна додати зелень.

1. Підготуйте філе сазана, видаливши всі кістки і нарізавши його на порційні шматки.
2. Цибулю очистіть, сполосніть її під водою і наріжте кільцями або півкільцями.
3. Форму для запікання змастіть олією і викладіть у неї частину цибулі.
4. Поверх нього розмістіть шматочки філе і на них покладіть ще шар цибулі.
5. Усе рясно промажте сметаною. Якщо використовуєте зелень, то попередньо змішайте її зі сметаною.
6. Помістіть форму в розігріту духовку до 160 градусів і запікайте протягом 30 – 35 хвилин.

Ситний сазан із картоплею

Сазан, запечений у духовці з картоплею, підійде як для сімейної вечері, так і для зустрічі гостей.

Для його приготування знадобляться:

• 1 тушка середнього розміру;
• 5 – 6 картоплин;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 1 перець болгарський;
• 10 мл олії рослинної;
• 50 мл майонезу.

Також слід приготувати спеції та приправи для риби.

Приготувати сазана в духовці за таким рецептом досить просто.

1. Картоплю обмийте, очистіть від шкірки і наріжте кружечками.
2. Цибулю очистіть, обмийте і наріжте півкільцями.
3. У перцю видаліть серцевину з насінням, промийте і наріжте кубиками.
4. Деко рясно змастіть олією і покладіть на нього картоплю з цибулею і перцем.
5. Сазана розмістіть поверх овочевої подушки.
6. Змастіть усе майонезом і за бажання накрийте фольгою.

Запікати сазана в духовці слід протягом 30 – 40 хвилин. Якщо використовуєте фольгу, то приблизно за 10 хвилин до готовності приберіть її, так страва підрум’яниться і набуде золотистого відтінку.

Сазан у духовці з картоплею є дуже поширеною стравою. Тому практично кожна господиня знає, скільки треба взяти продуктів і як їх правильно приготувати.

Фарширований грибами сазан у духовці

Фарширований сазан, запечений у духовці, вважається найсмачнішою стравою.

Для її приготування знадобляться такі продукти:

• 1 велика тушка риби;
• 200 г грибів свіжих або сушених;
• 3 курячі яйця;
• 90 г відвареного круглого рису;
• 3 середні цибулини;
• 30 г сірих панірувальних сухарів;
• 40 мл нежирної сметани;
• 25 г масла вершкового;
• 70 г кропу;
• 70 г петрушки.

Також знадобляться спеції та приправи в необхідній кількості для досягнення звичного смаку.

Фарширований сазан у духовці готується за покроковою інструкцією.

1. Тушку обробіть і підготуйте до використання, а потім промажте її з усіх боків спеціями. Приберіть на 20 – 30 хвилин у прохолодне місце.
2. Гриби відваріть. Якщо вони сушені, то попередньо помістіть їх у воду на 50 хвилин. Після цього дрібно наріжте.
3. Рис відваріть у підсоленій воді.
4. Яйця відваріть, очистіть і поріжте кружечками.
5. Цибулю очистіть, промийте, а потім наріжте півкільцями. Пасеруйте його на олії та додайте до нього гриби. Смажте все доти, доки в цибулі не проявиться золотистий відтінок (приблизно 4 – 5 хвилин).
6. Змішайте в глибокій тарілці рис, яйця, гриби з цибулею та свіжу зелень, потім посоліть і все ретельно розмішайте.
7. На деко покладіть фольгу або папір для запікання. На неї покладіть тушку і змастіть її невеликою кількістю сметани.
8. Після цього нафаршируйте її отриманою начинкою і посипте панірувальними сухарями.

Духову шафу розігрійте до 170 – 180 градусів і помістіть у неї деко. Готувати таку страву треба приблизно 50 – 60 хвилин.

Коктал із сазана

Коктал є традиційною казахською стравою. Його особливість у тому, що приготувати його можна тільки на диму в коктальниці. Але також страву можна готувати і в духовці.

Коктал із сазана в духовці можна приготувати з таких інгредієнтів:

• 2 кг сазана або іншої риби із сімейства коропових;
• 2 томати середніх розмірів;
• 2 перці болгарські;
• 2 невеликі ріпчасті цибулини;
• 3 картоплини;
• 90 г майонезу;
• 1 маленький лимон;
• 2 зубчики часнику.

Зі спецій знадобляться тільки сіль і чорний перець мелений.

Рецепт приготування такої страви незвичайний, а страва виходить дуже смачною.

1. Підготуйте тушку, так щоб вона була як розкрита книга, але не зчищайте луску.
2. Надріжте її між ребер і добре змастіть спеціями та лимонним соком, а потім відкладіть її на 20 – 25 хвилин.
3. Усі овочі промийте, очистіть і наріжте кільцями та кружечками.
4. Цибулю змішайте з майонезом.
5. Усе перекладіть на рибу шарами. Насамперед картопляні кружечки, а потім перець і помідори. Кожен шар промажте невеликою кількістю майонезу.
6. Перекладіть рибку з овочами на решітку і помістіть її в розігріту до 170 градусів духовку.

Готувати її треба протягом 55 – 65 хвилин. Після цього слід дістати страву і розкласти її на тарілці, посипавши зверху свіжою зеленню.

Такі прості й не дуже рецепти дадуть змогу смачно запекти рибку. Якщо планується приготування таких страв до святкового столу, то рецепти з фото стануть незамінними. Тому що вони дозволять побачити, який вигляд матиме сазан після приготування.

Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/